小暑时节
本帖最后由 苏宝大 于 2017-5-13 17:45 编辑小暑时节
文、苏宝大
进入到小暑，一天天闷热起来，人感不适，浑身乏力，口味全无，饮食下降。至此，再好吃的荤菜，吃在嘴里恐怕也无滋无味了，前期勤劳的农妇们刚刚腌制好了的苋菜咕，倒成了此时时令性的最佳食材。
苋菜咕，臭兮兮，虽称不得餐桌上的无上妙品，但在这盛夏里总也能算得上一道独特的下饭妙菜了。汪曾祺老先生写道：这东西倒也能满足了中国人口味之杂也。盛夏闷热饮食无味时，筷头上搛着这么一小节外皮硬、内芯软软的似果冻般又臭兮兮的苋菜咕杆，噙住一头，轻轻一嘬或轻轻一吸，扒几口饭或喝几口粥，那真的爽口无比了。
这时节，山芋叶炒着吃，山芋藤的茎，也绝对啥不得浪费的，切成段段，丢到苋菜咕的臭卤坛子里，封好坛盖，沤上几日，颜色碧绿碧绿的。烹调时，切几片生姜、滴几滴香油或麻油，加几瓣蒜泥、香葱、红辣椒丝，既饱了眼福，又满足了口福。吃起来绝不亚于品尝一道美味的海鲜。真可谓“生臭熟香”也。
小暑，六月中。倒是记得每年“六月六”这天，母亲必在大清早为我们兄妹每人泡上一大碗又甜又香的焦屑，看着我们吃下去。因为母亲这天说了：“六月六，吃口焦屑长块肉。”每次吃那焦屑，总希望我们能多吃多长肉。因小时候的我们个个营养不良，体质瘦弱。至于母亲说过的，吃焦屑长肉，那绝对是不科学的。特别是我，进了“三伏天”，更有“瘦夏”的老毛病。年年吃焦屑，却越吃越瘦。
记得79年，我19岁时，在我当兵前体检时，到了最后一关称体重了。一位戴着眼镜，穿着白大褂50开外的体检医生，看了看磅秤上的数字，再上下打量我的身材，摸着我脑袋，哈哈一笑。然后很和善地问我：“早上撒了几泡尿？体重差半斤哩。嗨嗨，算了，算了，每一关你都过了，我这一关也就不为难你了。”现在想来，要是真的再多撒一泡的尿，那我当兵可能真的没戏了。
后来读书到初中后，每年每次吃到了焦屑，又必定会想起汪曾祺老先生《炒米和焦屑》里的文字来：“我们那里的人家预备炒米和焦屑，除了方便，原来还有一层意思，是应急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥。”我想，汪老说到焦屑充饥倒说得实在有理。
小时候夏天，日头见长，加上农活繁重，我常见“慌饭”的父亲，从田间忙碌奔回，遇上每次中饭或晚饭又没能及时烧好，肚子又饿，父亲从没半点儿怨言，准会从一个瓦罐子里舀出几勺子的焦屑，捏几粒糖精，倒上开水，搅拌搅拌，就大口大口吃了起来。为的就是先应个急填饱肚子吧。
夏日天热，吃“油糍饼”也是常有的事。这个季节食物易变质。母亲为了不浪费一点儿粮食，常把吃剩下来的馊饭、馊粥，晚上倒在一个盆子里，掺和些水、面粉，用筷子搅拌几下，经一夜自然高温发酵，第二日大早，揭开盆盖，准会闻到一股酸酸的味儿。母亲再兑上少许的酸碱，用筷子搂几下。父亲坐到了灶膛前，用穰草细火慢烧。母亲就着冒烟的铁锅，一小勺一小勺地慢慢舀着下锅。一会儿，香喷喷的“油糍饼”味就出来了。第一锅舀好出来，母亲每次必催我送上几块又香又甜的“油糍饼”，让邻居家的老人小孩先品尝。捧着“油糍饼”，咬一口，外酥内松。儿时候的夏日，永远值得我去怀念。
母亲为了不浪费一点粮食，常把吃剩下的馊饭、馊粥聚拢，晚上倒在头盆里，掺和些水，面粉，用筷子搅拌几下，经一夜自然高温发酵，第二天大早，头盆一揭，准会闻到一股酸酸的味儿。母亲再兑上少许的酸碱，用筷子搂几下。父亲坐在灶膛前，慢悠悠细火慢烧。母亲就着冒烟的铁锅，一小勺一小勺舀着下锅。一会儿，香喷喷的“油糍饼”就出来了。
“油糍饼”俺小时候挺爱吃，但“油糍饼”在俺们水乡叫摊干面饼，其制作方法和楼主文中提及的一模一样。少儿时也常吃到母亲摊的馊粥面粉饼。味道好香呢！ 美味小吃！美食飘香！美文溢香！
苏先生文笔不错，推荐您为实习写手吧。{:soso_e112:}{:soso_e181:} 顾林 发表于 2015-7-3 21:41
母亲为了不浪费一点粮食，常把吃剩下的馊饭、馊粥聚拢，晚上倒在头盆里，掺和些水，面粉，用筷子搅拌几下， ...
摊干面饼，也许就是我们这儿的“油糍饼”吧，那时候太好吃了，现在“油糍饼”吃的也少了。问好朋友的阅读指点，谢谢！！！ 昭阳千垛 发表于 2015-7-4 21:21
美味小吃！美食飘香！美文溢香！
苏先生文笔不错，推荐您为实习写手吧。
实习写手，不错，喜欢，谢谢您的推荐，问好朋友。 昭阳千垛 发表于 2015-7-4 21:21
美味小吃！美食飘香！美文溢香！
苏先生文笔不错，推荐您为实习写手吧。
我可是想到什么写什么的，瞎写写而已罢了。谢谢朋友的关心。 儿时的生活比较苦，却给我以美好的记忆与精神。 苏宝大 发表于 2015-7-5 20:15
我可是想到什么写什么的，瞎写写而已罢了。谢谢朋友的关心。
祝贺苏先生又获美文刊发！祝贺！{:soso_e168:}
要甩酒了撒{:soso_e112:}
昭阳千垛 发表于 2015-7-6 20:38
祝贺苏先生又获美文刊发！祝贺！
要甩酒了撒
我首先得感谢《淮安区报》副刊给了我这么个施展文字的机会，我同时得感谢赵主编和你顾版的关照！！谢谢！！ 赵日超 发表于 2015-7-6 18:30
儿时的生活比较苦，却给我以美好的记忆与精神。
我的文字能给赵编辑带去美好的记忆，学生感到很荣幸。谢谢赵编辑！！！
页:
[1]
2