白龙湾开江鱼

杨培德

白龙湾开江鱼

文/陈成海纪家有

看到“开江鱼”三个字，或许有人会误以为是一种特殊的新兴鱼类。其实不然，“开江鱼”是每年松花江刚开江时捕捞上来的新鲜鱼，是典型的东北一种说法。据史书记载，辽代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢从京城出发，带领群臣及后宫嫔妃们到松花湖巡游、春猎，在春寒料峭之时，凿冰取鱼，举行“头鱼宴”，“开江鱼”成了自古以来不可多得的美味。

白龙湾每年封冻期长达近半年之久。封江以后，除了几种冷水鱼以外，其它的鱼类都不再吃食了，只靠消耗体内存积的脂肪度过漫漫的冬季，体内的废物也排放得特别干净，每年刚开江捕捞上来的鱼味道特别鲜美，白龙湾“开江鱼”也随之声名远扬。

每年清明之后，大地冰雪消融，万物复苏，松花江的冰层也逐渐地融化解体并形成冰排，浩浩荡荡，顺流而下，这就是开江。据沿岸渔民们介绍，白龙湾开江有两种形式，既“文开江”和“武开江”。每逢春季气温忽冷忽热时，冰封的江面开始缓慢融化，少量冰排顺江而下，冰排缓缓流动，直至冰块全部溶化，这就是俗称的“文开江”。而“武开江”则受春季气温迅速回升的影响，江水顿时猛涨，冰块会向两岸冲击，到了一定程度，冰封的江面在一天或一夜之间突然哗的一声塌陷、断裂，咆哮的江水夹带着冰排，像一匹匹脱缰的野马，携着狂风，前呼后拥般地发出“咔咔”的炸雷般的巨响，堆积如山的冰排，似排山倒海之势呼啸着向下游流去，形成满江冰排的壮观景象。“武开江”雄奇壮观，掀天揭地，势不可挡，一泻千里。让人领略到了大自然的无限风光和巨大力量，给人以振奋，以力量，更给人尊重大自然，与自然和谐相处的启迪和认识。只是近些年来，因白龙湾江水相对平缓以及气候变暖等因素，“武开江”已经很难再见到了，取而代之的是“文开江”。

在这段日子里，白龙湾岸边的渔民们，开始着手准备下水打鱼。他们都知道，随着江河解冻，就在四月二十五日这几天，憋屈了一冬天的鱼儿都会随水“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽，体内的废物也排放得异常干净，因此鱼肉便会异常鲜美。在开江之后，渔民们会载着生活用品，驾着渔船顺流而下或逆流而上，到几十公里外去捕鱼，穿行在松花江和白龙湾的浩渺烟波里。他们撒下千层网，让鱼满仓来喜满江，每天会出产大量鲤鱼、鲢鱼、胖头、鲫鱼、青鳞子、草根、小游鱼等应有尽有，足以满足不同顾客的需求，保证让顾客朋友们吃上纯正鲜美的“开江鱼”。

一年之中，只有二十几天的时间才可以品尝到鲜美的白龙湾“开江鱼”。在春气入水后，鱼儿开始恢复往日生机，既吸收天地物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美的口感。物以稀为贵，每年“五一”前后的一段时间，慕名而来的游客和食客们尽情感受白龙湾“开江鱼”的“鱼”味无穷！

《政务风景》2017.2期

纤纤月

赏读佳作。