|
|
想起马齿苋
文/齐凤池
2007年03月09日，星期五
《星岛日报》副刊，2007年3月8日
我在國內上小學的時候，每到夏天，學校的操場上就支起幾口頭號大鍋，放上清水，用火使勁燒。我們在老師的帶領下，到校外的野地裏挖馬齒莧，具體幹什麼，我們誰也不清楚。
我們把馬齒莧摘好洗淨了送到操場上，放進大鍋裏煮。等馬齒莧煮成粥狀了，老師將一大塊紗布放在保溫桶上面，然後用大勺子一勺一勺地往紗布上舀，過濾。等湯汁放涼了，老師給我們每人盛一小茶缸，讓我們喝。我嘗了@小口，沒啥異味，就是有點酸。老師說，喝了這一小茶缸馬齒莧湯，能預防痢疾和腸炎。老師還講了許多關於馬齒莧的藥用作用。
馬齒莧在我們當地叫馬繩菜，每年夏天我家總吃，但它能防病治病我不知道。我記得放學了就和姐姐到野地裏去采。那時我家裏人口多，父親的工資收入少，平時很少買菜，只能到野地裏挖些野菜當蔬菜吃。我參加工作以後，野菜就遠離了我們的飯桌，我也淡忘了野菜。跟野菜重新建立起情感是近幾年的事。
近幾年,人們生活水平提高了，大魚大肉吃膩了，人們又開始想念野菜，思念起粗糧。隨著人民生活水平的提高和人們的胃口需要，飯店增加了野菜粗糧飯菜系列。有的飯店還改了飯店的招牌，什麼農家樂，野菜居，人民公社大食堂，還有叫農村熱炕頭。飯店裏的佈局完全是按照文革時期的叫法,有村委會，民兵連，婦女會，治保會，大隊會計。室內的擺設有農村的小石磨，紡線車，老座鐘，大飯櫃，全是過去農村家裏的擺設。走進這裏真有一種進入農家院的感覺。
前年我回國內,在河北一家粗糧野菜飯店，吃了一頓野菜大宴。七八個人吃一頓不足百元，而打車就花了一百多。我吃得吃得真開心，又吃出了小時候的感覺和滋味。
這頓野菜大餐有:素炒馬齒莧，涼拌仁究菜，苦媽子、曲曲菜沾醬還有菜餑餑和仁究菜的咯咯湯，真正是一桌地地道道的野菜系列大餐。當然不光是這些，下酒菜有手抓棒子骨和清蒸河蟹，大鐵鍋燉草魚。這樣葷色搭配起來特別舒服，大家既吃飽了又喝足了，花錢不多還減少了浪費。
素炒馬齒莧很簡單，將馬齒莧洗淨了，用手擰成兩寸來長，不用刀切，那樣有生鐵銹味。在鍋裏放上油，油熱了放上點小紅辣椒，等辣椒炸出香味，再放入蔥、薑、嗆鍋。然後放入馬齒莧，翻勺炒，千萬不要炒老了。當馬齒莧快炒熟了，放入鹽，味精，勾點澱粉，出鍋前放入一大把蒜末，這樣更提味。
在國內時，我的辦公樓下有一片果園，果園裏有很多的馬齒莧和仁究菜。中午,同事小崔在樓下採來幾把叫我炒，素炒馬齒莧剛炒完端上桌來，又來了兩個朋友，他們一嚐挺好吃，你一筷，他一筷幾下就沒了。他們還想吃，小崔又拎著大塑膠袋到了果園，這回我給他們炒了一大盤子。大家就著玉米麵餅子吃越吃越香。他們邊吃邊說﹕「沒想到馬齒莧叫你這麼一炒，酸不溜丟，辣不囉嗦地挺好吃。」大家說著笑著，桌上就剩吃剩下的杯盤了，我們剔著牙，抽著煙，回味著馬齒莧的滋味。
現在想起來，嘴裏還有馬齒莧的味道呢。
|
|
|手机版|小黑屋|Archiver|东方旅游文化网
( 苏ICP备10083277号|
苏公网安备 32080302000142号 )
IP卡
狗仔卡
发表于 2007-3-9 23:00:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
