小麦美食__清蒸肥蟹

一船星光

别光吃兰心的虾了,也换换口味

小时候螃蟹是用大铁锅蒸的·清蒸肥蟹

小时候，家里要来客，清早外公就准备好蟹网，小舅将网搭在肩上，划着木伐子下海去捞蟹，一网上来怎么着也五六十斤，多的时候自己提不动，划到岸边冲岸上喊一声，小姨就拿了扁担跑下去帮小舅抬上来，绿色的网衣上挂的满满的都是肥大的梭子蟹，咕噜咕噜地吐着泡泡。

大家齐下手，麻利地将蟹摘下网，当然眼不明手不快或者分了心的人少不得挨大螯的夹，比豆大的血珠子滋溜一下就冒出来了，甩一甩用嘴吮几下又照样干活。倘不小心划开了血口子也不过抓把锅底灰抹上，或者用晒干的乌鱼骨搓点面面洒上。
外婆看蟹摘得差不多，打一桶水哗地冲到蟹上，在大盆里晃来荡去洗净，用笊篱捞进八印（人）大铁锅箅子上，抓一把盐撒在上面，底下早添了大半锅水，下面燃木材大火蒸，风箱忽哒忽哒地响，一会热气就汩汩地升上来，蟹香满院。边跟着大人收拾蟹网，闻着蟹香，口水都流下来了。
蟹蒸好了菜也收拾整齐，有头有脸的都跟着客人上桌了，我们这帮小孩子各自从锅里抓起一个大肥蟹找个荫凉有石头台儿的地儿，大块朵颐。先掀开蟹盖，吹着热气把中间的沙包揪下来扔掉，从蟹身上掰下大螯，用尖的那头把盖角的膏脂都的划拉出来，象喝稀饭一样喝到嘴里吃下去，那个鲜那个香啊！把蟹身中间的大嘴咬下来，两旁的软胃撕掉，后脐掰下来有仔的扔到窗台晒着，晒干了可以用鸡蛋包着炒韭菜，没仔的咋几下就扔了，然后蟹身一掰两开，一条小腿一条小腿撕着吃蟹身的肉，蟹身上的白肉一条一条的藏在白色的薄皮里，最后的大腿更是一大包肉，顶上还有黄色的膏脂和蟹盖上的一样肥嫩，吃完蟹身上的肉再慢慢嚼蟹腿，蟹腿是越嚼越有味道的，大螯上的肉最多吃起来最美。一只大梭子蟹下肚，饱饱的，馒头菜都省了，带着满身的腥香又可以在太阳底下起劲地疯了。蒸活蟹锅底下会剩很多蟹腿，喝酒的人可以慢慢嚼。
蒸剩下的蟹挑个头大肥头头的用网袋盛了放在水缸边上给客人留着带回家，小蟹子化些盐水呛起来，明儿一早就可以吃“一露鲜”了。
如今海已经很穷，跑很远也捕不到几只蟹，价格也贵的让人咋舌，再蒸肥蟹已没有以前那么鲜香，用细瓷的盘子盛了，做一碗姜汁吃螃蟹，孩子和他爸都嫌吃蟹费事，满蟹的膏脂无人吃都撇在盘里，蟹身也是漫不经心嚼几口，蟹腿都扔一边，我慢慢嚼着蟹腿，却怎么也嚼不出童年的滋味。

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清蒸肥蟹

肥蟹洗净上锅蒸熟（开锅再蒸十五分钟左右）即可蘸姜汁食用。

兰心

口水~~~~~~~~~~~~~~~

瀚海流沙

楼上的别把口水滴下来。。。

漫吹横笛

美味！！！！

楼兰

蟹呢？蟹呢？蟹在哪儿呢？
星光，楼兰怎么就看不到呢？
想那蟹定是好吃得紧，可惜了楼兰却是此等没福啊，连看也难以得见。

梅影三叠

看看：）