张顺富：查干湖怀头鱼（外一篇）

杨培德

张顺富：查干湖怀头鱼

查干湖产一百多种鱼，怀头鱼很少见到。记得我9岁那年，我哥哥去参加冬捕，渔场给分了两麻袋鱼，用爬犁拉到家，其中一麻袋装有一条怀头鱼，还露出长长的尾巴。

怀头鱼有60多斤重，头有小水桶般粗，怀头鱼周身淡黄色，还带条状白色斑纹，长有1.2米多。当哥哥把怀头鱼倒在地上时，我和几个小朋友上前去抬，刚能抬起来。当时我们小，不知道这鱼叫什么鱼，后来问妈妈才知道这种鱼叫怀头鱼。
哥哥带着冰镩，领我们到冻冰的井沿边，去镩冰，回来把怀头鱼用冰埋上，再洒上水，把鱼冻在仓房边背阴处。
妈妈说，先别冻，把鱼化开，我割下来一部分用。
等怀头鱼化冻后，妈妈用刀把怀头鱼肚子切下有十多斤，剩下的让哥哥领我们把鱼冻上了，留着过年吃。
我们眼巴巴盼着妈妈给我们做怀头鱼吃，可等好长时间，妈妈把怀头鱼切了有一斤多重的一块，用汤锅炖汤。我想，妈妈做这么点怀头鱼汤根本不够全家喝。正在我想妈妈为什么炖这么少的汤时，妈妈把炖好的汤，装在一个盆里，用棉毛巾包好，拿走了。我馋着想喝怀头鱼汤，没喝上，不知道妈妈做汤送给谁？我跟在妈妈后边，想看个究竟？妈妈捧着装有怀头鱼的汤盆，直奔村东头王二宝家去了。
等妈妈回来，我才知道王二宝媳妇生小孩后，没有乳汁喂婴儿，婴儿饿得直哭。这几天妈妈全村找哺乳期的妇女要乳汁，给婴儿吃。怀头鱼汤是催乳的最好食品，妈妈看到哥哥分回了怀头鱼，首先就想到为王二宝媳妇做催乳汤。
王二宝应征入伍，刚走不到半年，他媳妇生产了，村里又没什么亲属，妈妈带领村里几位善良的婶婶在照顾产妇。我知道情况后，非常赞成妈妈的做法。妈妈连续十多天给王二宝媳妇做怀头鱼汤喝，还真管用，王二宝媳妇真的有了乳汁，生的小男孩吃上母乳后，也不哭不叫了。
查干湖村民们多年养成了村规民俗，一家有困难全村都帮扶，村民们很团结，几十年来从没有听说大人小孩有不良的行为。
从小在查干湖边长大，第一次看到怀头鱼，总觉得有疑问？我问妈妈：夏天打鱼怎么从来没看到过怀头鱼呢？妈妈说怀头鱼怕热，夏天在水底下活动，很少游到水上边来，渔民很少打到它。解放战争时有一个解放军首长受伤，在咱们家养伤，你爷爷找个老渔把头，弄了新鲜羊肉做诱饵，下了趟底钩，好歹弄上一条40多斤重的大怀头鱼。到家后把怀头鱼分解成几十份，用大筐装上，放到大土井里冰着，每天炖二斤，为解放军首长吃。吃了20多天，解放军首长伤口愈合，上了前线。怀头鱼营养价值高，但钓上它很难。冬捕时有时能捕上来一两条，夏天渔民钓鱼时，几乎很难钓到。
最近几年因工作关系，我回家乡查干湖次数比较多。我询问不少渔民和渔场领导，他们都说多年来打上怀头鱼也很少。
去年我陪同云南文联一位副主席去查干湖参加颁奖会。松原市作家协会王主席和赵书记在查干湖宴请我们，宴会上突然上了一条一米多长大鱼。服务员说，这是今年查干湖冬捕第一网打上来的一条怀头鱼，场长说给你们尊贵的作家们品尝一下。
我们一桌十多位，细细品尝了查干湖怀头鱼，肉质细腻，入口软绵，富有弹性，仔细咀嚼，味道鲜美。云南文联这位副主席，出生在大理湖畔，并当过县委书记，是品鱼的美食家。品尝查干湖怀头鱼后，赞不绝口，查干湖怀头鱼比我家乡的鱼更鲜美！尽管我们一桌十多个人大块朵颐，吃到最后还剩下半条鱼。查干湖怀头鱼是查干湖稀有品种，鱼肉鲜美，营养丰富，为美食家们所钟爱。相信查干湖管理者们一定能充分利用现在科学养殖技术，多多培育查干湖怀头鱼苗，养殖出更多的查干湖怀头鱼，满足广大美食家的需求，让查干湖怀头鱼，鱼香四海！                                           2021年8月20日于长春
【张顺富：中国作家协会会员，吉林省政府文史馆员，第八届吉林省作家协会副主席。】

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张顺富：查干湖糜子

查干湖糜子年年丰收，这是湖畔村民家家都种糜子的原因之一。查干湖糜子特别喜爱湖畔稍带弱碱性的土质。只要春天撒上种子，秋收时一定是糜穗丰满，糜粮盈仓。

查干湖糜子结出糜粒比谷粒稍大，糜子有黑色和黄色两种，通常村民们种黑色品种较多。糜子只要春天种上，即使夏季旱天多一些，也不影响成长。种糜子，村民们很省心，种上后不用再浇水、施肥。糜子颜色淡黄，长得比谷子稍低，糜子穗长得比较散，不像谷子穗长得集中结实，糜子快要成熟时，必须及时收割，否则穗熟后糜子粒容易脱落。割糜子是个痛快活，糜子杆空心，发脆。只要把镰刀磨锋利，糜子杆茎一碰就断，村民们都钟爱割糜子这项庄稼活，割糜子有一种快感。
割糜子通常是要起大早，趁早晨有露水时割，这样能保证糜穗不炸裂。割完后，村民马上把糜子拉到场院晾晒。用糜子磨出的米，叫黄米，是粘性的米，黄米粘粘的，吃了粘牙，抗饥饿。把黄米磨成粉后，用黄米粉做成饼，包上红小豆馅儿，蒸出后就是粘豆包。只用黄米粉蒸出的粘性糕，叫粘糕。
东北冬天寒冷，吃一般食品热量小。吃上黄米饭、粘豆包、粘糕，热量高。也正因为如此，糜子便成了查干湖畔人们的最爱。
解放前，查干湖畔地广人稀，村与村距离比较远。那时，我爷爷经常出远门做生意，出门时都要带上足够的干粮。奶奶就用糜子磨成的黄米，加工成黄米粉，加上少许盐炒成炒面，给爷爷装在布袋里，在路上充饥。1942年冬天雪大，我爷爷赶着马车去嫩江东岸郭尔罗斯后旗买羊皮。回来的路上，发现一位中年人倒在路旁大魁树下，人已冻得奄奄一息。爷爷把他抱上车，用羊皮给他盖上，快马加鞭，火速赶到一个村落，找个农家，把病人背进屋。爷爷向房主人要了白开水，立即冲上自己带的黄粘米炒面，喂这位中年人，中年人喝了热炒面，逐渐缓了过来。中年人说自己到这一带做生意，有病发烧又饿又渴，冻得不行，想在大槐树下休息一会儿，没成想坐下就昏睡过去。爷爷识文断字，总愿看医书，会看一般病症，又善于助人。看中年人病得不轻，让中年人喝了一碗炒面，扶起中年人，又坐上我家马车，把中年人拉到我家养病。中年人在我家养了一个多月，病好了，又去做生意去了。
隔了一年多，中年人托朋友给我爷爷捎来一封信。除感谢我爷爷救命之恩外，劝我爷爷把租地主的地还回去。说用不了几年一个新中国就会诞生了。那时，每位农家都会分得土地的。我爷爷半信半疑，真的不再租地主家的土地了。渐渐地，爷爷的年纪大了，不能出去做生意了，家境也逐渐过得艰难。后来，又过了三年多，土改了，我家真的分了土地。
一方水土养一方人，一方物种适合一方人用。查干湖畔糜子最适合查干湖畔人们在生活中享用。小时候，我到30里外的县中学读书，妈妈怕我饿着，每次开学都用黄米粉给我炒十多斤炒面。到校后，我每天给一个宿舍同学分些，用不几天就吃完了，同学们都夸赞我妈妈炒的黄米粉香。事隔几十年，去年在家乡县里碰上一位老同学，他还说在中学宿舍吃妈妈炒得香香黄米粉的事。用糜子磨成黄米粉，永远是查干湖畔人们最美的食粮。
如今，到查干湖观光的人，吃的黄澄澄的黄米饭、粘豆包，就是查干湖糜子磨的黄米、黄米粉做成的。查干湖糜子历经一千多年的种植，早已在查干湖畔深深扎根，融入了查干湖人追逐幸福美好的生活里。                       2021年8月20日于长春

【张顺富：中国作家协会会员，吉林省政府文史馆员，第八届吉林省作家协会副主席。】