淮安区商务局倾力打造美食文化集聚新高地

wx_来自北_qd22q

    　近年来，淮安区商务局认真贯彻区委、区政府的决策部署，抢抓机遇，深化与文旅交流合作，加大美食招引力度，强载体，搭平台，激活美食文化要素，坚持发挥优势，突出特色，全方位、多层次、宽领域地扎实推进美食文化集聚新高地建设。
　　创新工作举措，加大美食文化扶持发展。相关部门协助餐饮行业协会重点抓紧做好当前全区中心城区餐饮服务业提档升级的各项工作。抓紧组织起草制定《加快推进全区餐饮服务业发展规划》和年度各项工作计划，并组织实施。有计划地组织对全区重点餐饮单位经理、管理人员、厨师以及接待服务人员进行岗位培训，开展岗位业务和技艺交流，加快提升餐饮从业人员的业务素质。同时组织制定好名厨、名店、名菜（点）的标准，加快推进培育和创建工作，组织开展名师、名店和名菜（点）的评选和认定工作。
　　打造河下美食街区，推进美食之都建设。河下古镇是我区淮安菜传统发源地之一，也是淮安菜历代饮食发展过程中的重要组成部分。针对我区主城区餐饮行业建设分散的现状，我区将有机整合旅游资源与美食资源，集聚特色街人气，按照强载体、搭平台、活要素的要求，积极开展河下美食街区建设，进一步提升淮扬菜美食的知名度和美誉度。一是加强规划引领。把美食街区建设列入“十四五”建设项目，加强餐饮业业态布局规划，符合河下美食所在街区总体规划和商业网点规划的要求，避免盲目冒进、重复建设。二是尽量选择条件相对成熟、具有美食经营特色的餐饮企业入驻河下街区，因势利导，引导餐饮企业调整经营品种和结构，向特色美食街区发展。三是充分利用河下旅游景区的优势，科学合理扩大特色美食街区位置，避免因流动人口少、覆盖范围不广、污染防治设施不配套等因素而制约持续发展。四是加强政策扶持，对新入驻的规模餐饮企业给予以一定的政策扶持，使入驻餐饮企业能够落地生根，确保引得进、留得住。同时，积极利用我区人文旅游资源优势，加强我区文化旅游项目包装和对外推介，彰显我区文化旅游名城的魅力，丰富美食集聚高地的文化内涵。
　　加强淮扬美食传承文化建设，提升我区美食的知名度和美誉度。美食的发展离不开人才的培养和创新，近年来，我区逐步加强餐饮行业名厨队伍建设，进一步加强美食传承文化队伍建设。一是依托美食平台，加强人才培养。进一步挖掘淮安美食文化根源、梳理淮扬菜流派发展脉络、传承美食文化传统、弘扬淮扬菜文化健康精神。在2018－2020年食博会淮扬菜大师邀请赛活动中，淮安区参加比赛的大师取得了优异的成绩。二是组织餐饮名店参加食博会各项活动。根据这几届“食博会”的餐饮等评选活动要求，淮安区积极组织名店名企活动，淮扬菜大师比赛获得13个奖项（其中10个特金奖、3个金奖），12家企业获得“淮扬菜名店、特色名店”称号，3家企业获得“淮安十碗面”称号,特别是淮安区承办的长鱼宴和西游素宴展示一枝独秀，获得了各方的好评，特色小吃也深受广大观众喜爱，全面展示全区美食文化，扩大了淮安区美食的美誉度和知名度。淮安区已将入选名店、十碗面企业列入淮安市美食地图，通过各大酒店、旅游景点、旅行社等持续对外宣传推介。三是依托协会为推广淮安美食打造平台。区烹饪协会围绕淮扬菜大师传承，参加了市举办的“淮扬菜十大工匠”，淮安区有两名大师获此殊荣。通过这些活动的开展与推广，为淮扬菜创造了一定的影响力和品牌效应。同时，主动与国内、省内有影响力的大媒体对接，通过《舌尖上的中国》等栏目组拍摄优秀美食宣传片，加大对淮安区以淮扬菜为主的餐饮业的宣传力度，不断提升淮安区的知名度和美誉度。
　　强化载体建设，打造美食文化集聚区。出台激励创新经营机制，选出具有产业带动力的知名餐饮企业，集聚资源优势，以财政倾斜、金融扶持、土地优惠等政策，进行重点扶持，按照公司化运作、标准化实施、品牌化管理、产业化经营的目标，不断发展品牌店、形象店、旗舰店，培育特色店、示范店和原材料基地及配送网络，改变“淮扬菜”无序发展的现状，提升“淮扬菜”形象和经营档次，推动企业通过重组、兼并、收购来扩大规模，提高竞争力，形成“淮扬菜”品牌航母和龙头企业，带动产业发展。(邱长山  姚亚军)