另一种烧烤

张艺华

         每次与小内侄羊羊上街，他都会拉着我的手嚷嚷着要吃烧烤。有一次他突然问我：“大姑父，你小时候吃过烧烤吗？”我说，吃过啊，经常吃哩。“也是在大排档吗？”小家伙就爱刨根问底。我回答道：“不是，我们吃烧烤总是在田野里。”“你骗人！”羊羊的头摇得像拨浪鼓。他跟我到田野去玩过，估计他是无法想象我们那时候的烧烤是如何制作成的。

         不知为什么，羊羊的话让我记得这么一个故事，叫珍珠翡翠白玉汤，说的是朱元章少年时代要过饭。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家。老婆婆将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元章吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。。当时的朱元璋饥不择食，狼吞虎咽地吃下了这碗粥，自以为这就是世界上最美的食物了，因此一直铭记于心。他做了皇帝以后，吃腻了山珍海味，忽然记起这一段美好的经历。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了，又让人找来一位他家乡的厨师去做。这位厨师很聪明，他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是龙颜大悦，下令重赏那位厨师。之所以提起这个民间故事，就是因为我忽然回忆起了自己当年吃过的烧烤。

       我童年时吃过的烧烤，花样还是很多的。冬天，我喜欢把瓜子、玉米、土豆、红薯等放在火盆里烤，火盆里垫着若干的稻壳，稻壳上边盖着厚厚的燃烧未烬的稻草灰。然后呢，在稻草灰上铺一层纸，再然后将需要烧烤的食物放在纸上慢慢的加热。一旦闻到香味了，也就是食物烤熟了，我们就会迫不及待地抓起食物美美地受用一顿。最美的烧烤还数我向羊羊炫耀的那种，说白了是一种野餐。那时候，我们没有什么好玩的，最大的乐趣就是跟着大人去田里，或者看他们劳动，或者采集几朵野花，或者捉些小虫子。田里的豆角半青半黄的季节，是我们烧烤的最佳时机。我们往往将豆子整棵地拔起，放在火上烧。怎么个烧法？先搬来几块土疙瘩，支成锅灶的形状，将豆棵搁在上边，灶膛里放置稻草或麦秸。把燃料点着了，烧烤的程序就完成了。我们把这种烧烤，叫做烧猪头。至于为什么叫这种名称，我到现在也不明白。记得我们偶尔也捉住过野鸡野兔之类的，一样地烧烤。一开始没有食盐，烧出来的野味好像有点儿腥。后来有了经验，于是我们每次下田总是带着盐，这样的烧烤就好吃多了。野餐的烧烤带着些许的烟味，让我们吃起来感到格外的香，就像我后来在部队吃过的腊肉一样，美极了。

       到底是我童年吃过的烧烤香，还是现在大排档里的烧烤美？还真的难说。反正我觉得当年的烧烤比如今的美。也许，这与“珍珠翡翠白玉汤”同理吧？

许双林

火盆里的烧烤，童年常干的玩意。童趣！{:soso_e179:}

张艺华

许双林 发表于 2012-11-2 09:45
火盆里的烧烤，童年常干的玩意。童趣！

我们那个时代，只能吃这样的烧烤。