夏日记忆


　　文●苏宝大


　　“芒种雨涟涟，夏至火烧天。”进了夏至后，也就进了“三伏天”的初伏了，慢慢一天天炎热了起来。“三伏天”人们往往会食欲不振，比常日消瘦，故又称之为“瘦夏”、“苦夏”或“枯夏”。有民谣“立夏日，吃补食”，告诉人们，夏天吃补食要从立夏这天开始。
　　在食不果腹六七十年代的农村孩子，进了哪个季节也别想吃到什么补食，填饱肚子就不错了。只能凭借他们的聪慧和天生的野性与胆量，忙碌奔波于广袤的田野来获取他们所能得到的营养。
　　那么，进了夏至后，河水细软流动并渐渐转暖，就是他们大显身手的开始。出了门，就见水。靠山吃山，靠水吃水。水泽之乡兴化，有水的地方，就有长鱼，秋鱼，龙虾，鳑鲏儿，罗伙儿，虎头鲨，样样皆是夏日的乡野美味。稻田边，水渠里，小河沟……半大的孩子，踫在水里几一转悠，中午或晚上的餐桌上，准少不了几个下饭的荤菜。
　　螺蛳，软体性动物，生长于水乡里的沟沟汊汊。它对于我们水乡人来说，绝不是什么稀罕物，只要做一个简易的趟网，这螺蛳准能随时能吃得到。螺蛳摸回家，清水养上一夜，第二日，下锅里沸水中略微焯一下，用大头针挑出螺蛳肉，烧韭菜汤或炒韭菜，加点儿辣椒粉，口味绝对一流，端上了桌，家中兄弟姐妹多，碗里顷刻无余。
　　河蚌，我们这儿的人怪乎乎地称之为“歪歪儿”。此物园鼓鼓的大肚子。河水暖了起来，推只长长的木桶或圆圆的脚桶至水面上，胆小不会游泳的，可挽卷起裤管，踫在水岸边，用脚趾头在河里的淤泥里慢慢触摸或弯腰用手指头摸索；胆大的，在河心里，扎几个猛子，片刻儿工夫，满载而归。河蚌肉，易清水白烧，不易烧炒，越炒越老。去除泥肠，剁碎。待水沸开，往锅里加香油、盐、葱、姜末、辣椒粉……烧豆腐汤，韭菜汤，豆瓣汤……汤汁乳白，味道鲜美，下酒又下饭，在那清汤寡水的年代，堪称人间美味。
　　蚬子，家乡的“雄港河”里，好像永远也取不尽。汪曾祺老先生在《故乡的食物》文字里曾这样描述他儿时候见到过的情景：“蚬子是我所见过的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。蚬子是剥了壳卖的。剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳，像一个坟头。蚬子炒韭菜，很下饭。这种东西非常便宜，为小户人家的恩物。”读汪老的文字，想儿时夏日的记忆。我常常蹲在“雄港河”的西岸，在热辣辣的阳光底下痴痴地看着那些扒蚬子的人在船梢、船舱或船艄不停地忙碌。到了晚上，又看到人们三三两两前来买蚬子的场景。扒蚬子，一人干不来，需二人以上配合，他们特别的辛苦。但他们卖出的蚬子肉，如汪曾祺老先生所说，这种东西非常便宜。他们辛苦一天，也卖不出几个钱的。
　　蚬子肉，虽便宜，但在那物质经济皆匮乏的年代，要想能吃到它，只能靠自己捞取了。但蚬子肉属凉性生物，不易多吃。每次端上了桌，总会忘了父母亲的再三叮嘱，埋头大吃。过不了多久，肚子准会疼。但下次见到端上桌的蚬子肉，照样没命地埋头吃。这就是我儿时候的夏日永远难忘的记忆。

哇塞，这么多美味小吃呀，馋得偶流口水了。

欣赏美文！

有些美味水鲜现在很难吃到了，好想念儿时快乐时光！

昭阳千垛 发表于 2015-6-18 20:22
欣赏美文！

有些美味水鲜现在很难吃到了，好想念儿时快乐时光！

先谢谢加精鼓励。希望常能见到你的大作呀！！早上好！！

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