3月2日淮安区报副刊

江山

水龙局的点滴回忆
　　李凤翔

　　古镇板闸，因设有榷关而昌盛，商铺林立，街面繁荣，人烟稠密，夜不歇市。因此，人们十分重视消防工作。记得解放初期，每夜都有人打更巡夜，随时警告，“家家防火，夜夜防贼！”“火烛小心，不要大脚片儿（指男人）烧火！”
　　为帮助民众扑灭火灾，在板闸东街板闸小学东边，设有一座水龙局，仅一间大屋。水龙，是旧时的消防灭火工具，由一只大水桶，上置桔杆而成。局内墙壁上，有许多砖刻的警告语，还有一座神像，双管龙头，一根杠杆有六米长，水压射程可达五十米远。局里配备二十副水桶。该局有人专门负责修理，还有专门的管理人。当时还有两架略小些的水龙，一架放在南街的三元宫，一架放在西后街的城隍庙。20世纪70年代，地方上设置了专职的国家消防队，县公安局便收回了所有水龙。
　　当时的消防灭火工作皆为民办。镇里挑选若干人充当答理、维修及灭火人员。消防员皆自备一套防水衣裤于家，我父亲的衣箱底层就有一套。听到锣声后，众人自动集合，按照分工，抬龙的抬龙，挑水的挑水，直奔出事地点。灭火之后，不收分文，不受吃请，各自回家收拾。事主总是感激不尽。
　　令我印象深刻、至今未忘的事，水龙局大门两侧的墙上，各嵌镶着六块方砖，镂刻的一副对联：“门虽设而常关”，“事有备乃无患”。这副对联既希望平安无事，此门要经常关闭；又告诫人们设局之必要，凡事都要有预先之准备，有备才能无患。对于火灾应该“有备无患”，对于其他事情不是也应如此吗？

　　板闸“五虎木匠”
　　蒋宝龙

　　“五虎木匠”都姓蒋，祖籍淮安车桥镇人。据蒋氏家谱记载：板闸这一支蒋姓，“宝”字辈的太祖父蒋玉成携一子蒋鸿富，于清光绪十三年（1888年）到板闸做木匠手艺，而落户板闸。后来蒋鸿富生有五子一女，老大蒋国政、老二蒋国顺、老三蒋国兴、老五蒋国宁、老九蒋国权（中间有几个夭折了）。还有一个“国”字辈姑姑叫王蒋氏。所谓板闸“五虎木匠”，是说他们干起木匠活来，个个生龙活虎，虎虎生威。故曰：五虎。
　　据老大蒋国政的大儿子蒋宝珍（86岁）回忆。祖父蒋鸿富曾做过一件轰动两淮的大事。那是清朝宣统九年（1909年），淮关关署衙门口有一根旗杆，被一次龙卷风刮断，要重新竖立，关署监督派人找遍两淮名师，无人敢接这一辣手的活。事过几天，万没想到就在板闸家门口的蒋鸿富师傅却前来揭榜。关署监督看他年轻气盛，略有几分质疑，说：“我找遍两淮名师都无人敢应征，你能行吗？”蒋师傅胸有成竹地说：“试试看吧！”
　　这根旗杆长10多丈，底部二尺五寸多粗。蒋师傅安排人先挖一条长条坡型三角沟，沟底最深的就是安放旗杆的根部。将这根旗杆斜躺在这条坡沟里，根部朝下，旗杆顶部扣紧三根粗（晃）绳，中间一根晃绳加粗，两边晃绳做稳固作用，然后用上百号人，拉当中的这根粗绳，向前拉动，后面加杠杆向上推。这样这根旗杆就慢慢上升，大家一鼓作气，蒋师傅指挥大家喊着号子，费了九牛二虎的力气，终于将这根10多丈高的旗杆竖立起来。蒋师傅从各项准备工作开始，到旗杆的站立起来用了三天时间。这时关署监督高兴万分，犒赏所有参与竖旗杆的众人，并特意在玉勺菜馆设宴招待蒋鸿富师傅等人，在酒席桌上关署监督连竖大拇指夸赞蒋师傅：有胆有识，真乃板闸奇人。从此，两淮同行名师无不佩服，都尊称他为板闸“蒋大师”。
　　老大蒋国政，生于1903年。他木匠手艺精湛，为人低调，但善于社交。无独有隅，其父在淮关千辛万苦竖起的那根惊动世人的旗杆，却在1946年第一次解放淮安时毁于他之手。事情是这样的：1946年解放军准备攻打铁打的淮安城。淮安城墙高大，坚固无比，没有坚固的长木梯子是攻不上去的。解放军沿河支队独立团担任攻城任务。团长高昆峰带人在淮安城东门、南门、北门侦查了多次，无从下手。最后看中了板闸这根旗杆，找到当时的板闸镇长赵瑞甫，说明来意，要征用这根旗杆做梯子攻城，并表示解放后重做根新旗杆竖起。赵瑞甫别无办法，只好带上高团长来到板闸西街找蒋家老大蒋国政帮忙找人，将这根旗杆锯倒。开始老大也不愿意，后经高团长、赵镇长再三劝说，蒋国政才晓以大义。他到淮关旗杆跟前转了三转，四边一看，没有这么大的锯子可以锯通这根旗杆。后来一想，他又请来淮安南门的潘四木匠，共同想办法，最后决定将三把锯条请庄步云铁匠铺，把三根小锯条锻接成一根长锯条，绷成一张大锯子，也用了三天时间，才将这根旗杆锯倒。父子二木匠一立一破，岂不是天缘巧合。还1942年夏天，有一天日本鬼子在板闸巡逻，这个鬼子看老大一个人，就“叽里咕噜”地大概是问他是什么人。老大两眼左右一刷看这鬼子也落单一人，忙迎上去三拳两脚就把这个鬼子打摔进刘小艞河里，转身钻进了稖头地。前队鬼子见有人反日，开枪追赶，后在板闸查了三天没见个人影。后来才知道，老大曾学过拳脚。
　　老二蒋国顺，生于1907年。他不但木匠手艺精湛，而且能文能武，特别擅长木工雕刻。1942年，日本鬼子攻进板闸，将板闸三宝之一的“万寿山”盗抢回国。万寿山是用黄龙石雕琢而成，上面雕有108将水泊梁山人物，个个栩栩如生、活灵活现，是板闸关署衙门里的镇关之宝。日本鬼子投降后，在淮安县政府和板闸人的共同关怀下，由蒋国顺师傅绘制图样，选用上等红木和檀香木，老三蒋国兴师傅也帮助制作。在一颗枸杞根上恢复万寿山原型。二位师傅耗时一年，终于将板闸一宝的“万寿山”仿制成功。108将同样栩栩如生，活灵活现。板闸人无不交口称赞：这一巧夺天工的精品大作。可叹这一经典大作毁于1968年的文革，老板闸人无不为之惋惜多年。解放后蒋国顺参与淮安县建筑公司的组建，并任多年淮安县建筑公司工会主席，多次参与淮安县文物古迹的修复工作。
　　老三蒋国兴，生于1909年。他生性忠厚老实，心地善良。一手过硬的木匠基本功，各种木工粗细活样样拿手。他最擅长木制织毛巾机的整套制作。尤其是织机的心脏部件“木梭盒子”。梭盒子是整个织机的易损部件。与梭盒直接配套的还有：木梭子、梭盒帮子、梭盒底子、皮扣板。这些零部件都是用硬杂木，全靠手工精工细作。一张新梭盒子在他手上不用试，织起毛巾来，从不会跑梭子。用旧了的梭盒子经他调整后，依然像新的一样好织。在两淮地区所有毛巾行业，没人不知道板闸的“蒋三爷”。不管哪家毛巾机出问题，只要找到他，都会手到病除，他技有独专。解放前后，地方国营淮安毛巾厂，在板闸创办，后经几次搬迁都离不开他。1962年他从河下剿丝厂下放（原先和剿丝厂合并的）。1963年地方国营淮毛巾厂又在河下大桥以南组建。老厂长又派人将他聘请回厂，直至木织机改为铁织机他才另谋职业。
　　老五蒋国宁，生于1914年，他生性耿直，干任何事都风风火火，从不偷懒，干木匠活更是一把好手。他擅长建筑，在板闸周围，不管哪家起房盖屋，基本上都有他参与。解放后，他是淮安县建筑公司首批老建筑工人。他在许多重点工程中都当领工（相当于工程队长）。在淮安顺河大桥建筑工地上，一干就是半年。他在承接各项工程时，都先做好工程预算。在施工上精打细算，从不浪费公家一分钱。在很多建筑工程中，为公司省下很多的建筑材料费用。多次被淮安县建筑公司评为先进工作者。1975年退休。退休后亦闲不下来，在那家家穷得叮当响的年代，哪家的桌子、凳子坏了，只要找蒋五爷，随叫随到，手到即好。
　　老九蒋国权，生于1923年。他精明强干，解放初曾任板闸西街钱粮员。29岁殇妻，他一个人又当爹又当娘的将三个孩子拉扯大，从未续弦。在年轻时吃尽了苦头。幸好家有祖传木匠手艺，和几个哥哥经常在一起做木工活，粗细活都拿得出手。1964年进地方国营淮安毛巾厂做工。由于他头脑灵活，厂里的木制毛巾织机已显落后，大量引进铁机更新换代。厂里派人外出学习铁机梭箱的安装调整技术，他接受能力极强，在木改铁的过程中发挥了重要作用。由此，1971年被转为正式工人。平时工作积极主动和工友们团结和睦。毛巾厂老老少少都尊他为“蒋九爷”。1980年退休，由三子蒋宝祥顶职。九爷退休后也闲不住，左邻右舍有事请他，他都有求必应。
　　板闸五虎木匠各有专长，深得板闸人的交口称赞。从清光绪末年到新中国七十年代，板闸木匠没有第二姓。老弟兄五人乃至后人，不管哪家有事，都义不容辞的帮忙，从不收分文。蒋家子嗣兴旺，传至“宝”字辈已有男丁十三人，板闸人称蒋家“十三太保”，传至“庆”字辈蒋家木匠已相传五代，且代代人才辈出。因蒋家家教严谨，现在100多口人，没有一个出现犯科劣迹。

　　朱氏百年老虎灶
　　章来福

　　朱永文老虎灶开业于清道光年间（1821-1850年），是板闸南街一家百年老字号的老虎灶。据耄耋老人朱振安讲述，自他的高祖朱永文起开老虎灶，延至他的父亲朱贵荣都继承祖业，直到20世纪60年代中期才歇业，前后长达百余年。
　　板闸南街紧邻北京大道属闹市口的黄金地段，周围店铺林立，居民密集，因而朱永文老虎灶的生意，好于其他老虎灶。当然，老虎灶也是个苦、脏、累的活计，一年四季每天都是天没亮就要起床，捣开灶堂引火，添加柴禾烧水。天亮时就有人来打开水了，直至晚上八、九点才能打烊。
　　早先，人们都用瓦罐子、小木桶、锡铞子打开水。因板闸是钞关所在地，停泊在关口的众多船家都提着瓦罐子上岸来朱永文老虎灶打开水。朱氏老虎灶所烧的燃料有扎成小把子的大芦材、豆秸玉米秆、山芋藤、花生藤等。解放后，由县煤石公司按计划供应烟煤。茶炉才改烧烟煤。烧老虎灶的那个年代，自来水还没有问世，朱氏老虎灶都是长年雇人挑水，每天清晨从里运河将河水用木桶挑回家，先倒进缸里打上明矾澄清。他家置有一口瓮子、三口大缸均半埋在地下，便于挑水人弯腰，将水桶里的水倾倒到大缸中。
　　晚清、民国时期，老虎灶卖出的开水，是用紫铜质地的大小水端打开水的。一大水端开水收3个铜板，一小水端开水收1个铜板，老虎灶均按这价格来收钱，收到铜板便朝挂在墙上的毛竹筒内投放。由于朱氏老虎灶每天收的铜板数量多，每晚还雇人来数铜板，按20个铜板一小夹子、50个铜板一大夹子来整理，摆放在钱板上。
　　过去的板闸有很多作坊，有很多家织袜子的，也有很多家织毛巾的，还有不少店铺、槽坊、酱园等等。这些行业的老板、店主，为了喝茶方便，都用不同的方式制作自己的茶牌。茶牌上刻上、烙上或印上自己的字号，加记号特征，有锡制茶牌，有竹制茶牌，差一点也有硬板纸茶牌。茶牌大小基本上是1.5寸长，5分宽，茶客们凭自制的茶牌前去冲开水，也有老虎灶送开水上门取茶牌回来。到每月底凭茶牌到各家结算兑钱。在这些诸多行业中，尤其是纺织业女工，对喝茶的需求很是有趣。因忙于织机，舍不得耽搁时间，夏天口渴，非要喝滚热的开水才觉得"刹喝"。老板、乡绅嗜茶的人都知道泡茶必要"好水"。所谓的好水，就是清晨还没有人去河码头淘米洗菜、渍洗衣物的清水。此时的河水又俗称"喝水"，意思为既干净又无杂物更无异味，可以直接饮用。朱氏老虎灶的挑水人，都是每天趁早将"喝水"挑回去，再放上明矾用搅水棍用力在水缸中搅成漩涡状，待水缸里的水杂质沉淀后，看上去是清晰透明的才能使用。
　　朱氏老虎灶舍得烧柴禾，对来打开水的人，你急他不急，非等汤灌里水烧得直翻泡，他才揭开锅盖打水。茶客老爷用这样的开水泡出的茶，喝到嘴里感觉非常有清香味，还有"肉卓卓"的肥厚感。因此这帮老板、乡绅中的茶客老爷，都舍近求远让伙计、家人，拎着杨锦
　　子去朱家老虎灶打开水回来泡茶。这就是朱永文老虎灶的信誉以至百年不衰的根源。

　　板 闸 铁 匠 铺
　　蒋宝龙

　　解放前后板闸铁匠铺只有两家，一家店主叫庄步云，另一家店主叫苪洪亮。
　　庄步云，1904年生于板闸，17岁去淮阴曹老虎铁匠铺学艺，三年满师回家开设铁匠铺。字号“庄记铁匠铺”。庄师傅擅长刀具和薄铁对接手艺。打铁不但需要力气，更需要技艺。比方说打一把好刀，要选两种铁一种钢。刀背上要用好铁有韧性，刀口两边的夹钢铁则要烂铁，这样刀磨起来好磨，刀口的薄钢片夹在烂铁里，打成一把刀形，再淬火，淬好火后，再打磨装上刀把，这把刀就算成功了。一把好刀的标准是不卷口，不掉口。庄师傅心灵手巧，不但打铁手艺好，还能造土枪，会修中正式、汉阳造步枪。1946年，国民党28师枪械所驻扎板闸，得知庄步云师傅会修枪、造枪，动员他跟随枪械所去参加修造枪支，他不肯。后来枪械所看他是个人才，动员不成便来硬的，強行将他绑上带走，最后他寻找机会又逃了回来。1948年，解放军攻打淮安城，但没有大梯子攻城，有位解放军的团长看上了板闸关口的独根旗杆。旗杆根部三尺多直径，木匠的小锯子无法锯断。木匠师傅蒋国政出个主意，把几张小锯子锯条拆下来，请铁匠师傅庄步云把几根锯条对接成一根长锯条。因锯条太薄，试了几次都失败了，但最后他终于对接成功了。蒋国政师傅用这根长锯条又制了一张大锯子，几经周折终于将这根旗杆据倒，送上前线，扎成大梯子登城，为解放淮安作出贡献。
　　苪洪亮，生于1899年，乌沙河蒋庄人，18岁入赘芮家后便外出投师学艺。三年师满回板闸开设铁匠铺，字号“苪记铁匠铺”。苪师傅铁匠铺主打产品是船上用件，如包箍、钩钉、枣合钉等造排船用的铁件。说起苪师傅专打船上铁件，还有个故事。这天来了一位壮汉，叫苪师傅打一把练武用的大刀。苪师傅那天因船上业务太忙，无暇顾及打刀，就婉言解释抽不出空来，等年后再来。不料这位壮汉不答应，硬要他现在就打，迟一天都不行。苪师傅知道遇上蛮手了。为了和气生财，他便放下手中活计，帮他选料打刀，叫壮汉明天来取刀。
　　翌日，壮汉来取刀，拿起刀问苪师傅：“你这刀钢火如何，你能否将我手一刀剁下”。苪师傅一听，不好，这家伙是来闹事的。他小心谨慎地应付这位壮汉不慌不忙笑着说：“看你像练武之人，练武要讲武德，我和你并无冤仇，为何逼我断你手臂？你要想试试我这把刀钢火，那我试刀让你看看。”说罢，对着一根寸许的圆钢，手起刀落，崩的一声将圆钢一刀两段，再把刀拿到壮汉面前说：“你看这刀能断得您手臂吗？”壮汉再看看这把刀，既不卷口更不缺口，心想果然是把好刀。这时他又暗想和苪师傅较量手劲，假意和苪师傅握手道歉，伸手搭住苪师傅手腕就想反拿断背。不想苪师傅早有准备，顺势反拿对方手腕，只听乒的一声，这位壮汉已倒在地上，大声喊叫。壮汉道出了原委，有人看苪师傅是外地人，生意如此红火，便花钱让他来砸店的。苪师傅让他带话给对方，各凭手艺吃饭，不要互相拆台。后经壮汉说合，冤家和解了，板闸人才知道苪师傅不但打造船用铁件，而且刀更打得十分出色，从此生意更加红火。后来，淮安在乌沙河附近成立“淮安县造船厂”，因靠近板闸，并闻知芮家手艺好，故造船用的铁件大多数由他家打造。此外，他还兼打农具和生活用品。
　　板闸两家铁匠铺，各有专长；为提高信誉，公平竞争，两家的产品都分别打上“庄记”和“苪记”的钢印。各式各样的生产、生活用品，在两淮市场上到处可见。随着时代飞速前进，板闸铁匠铺完成了它的历史使命，但它给民众留下了永远磨灭不掉的美好记忆：
　　锤打炉烧闪火花，
　　镰铧勺铲进千家。
　　谁知百业三行苦，
　　艺绝名高映彩霞。

　　板  闸  肉  铺
　　宝 龙

　　板闸在解放前后都是淮安的名镇，尤其是在撤关之前人口众多，十分繁华，各条街道、各种商铺酒楼，鳞次栉比，市不以夜息，当然肉铺也在其中。肉食是人们日常生活的必需品，占据板闸众多商铺一定的地位。当时肉铺有：更楼的沈寿齐、西街的沈干成、河市口的沈干元、小南街的王宝余和通汇桥的王宝元、王宝清等十几家肉铺。每天清晨，各家肉铺门口的肉案上，都挂满了各式各样顾客所需的猪肉品种，任顾客挑选。
　　别看他们每天站在肉案前卖肉那么轻松，其实每天卖肉前宰杀生猪却是一件非常辛苦的事。冬天还好一点，可以前一天将猪杀好，翌日清晨卖肉。春、夏、秋这三个季节，为保证猪肉新鲜，每天必须起早，几个人一起忙活：先烧开水准备烫猪，然后将猪从猪栏里放出来，两个彪形大汉的屠夫一前一后，将猪逮住按倒，抬到大腰桶底上，那边已准备好接血料的大盆和尖刀，其中一个屠夫眼尖手快地拿起尖刀对准猪头底部气嗓管，一刀刺进猪的心脏，猪拚命地大喊大叫垂死挣扎，接着猪就闷哼了几声，猪血如喷泉般顺刀锋直射血料盆，不一会儿猪就慢慢的死去。接下来是烫猪刮皮毛，由两个屠夫将死猪抬放进倒满开水的大腰桶中，来回翻烫，烫到手摸可脱皮毛时，就开始用猪毛刮刀快速刮毛，刮到整个猪皮雪白无毛为止。这时将猪拖向桶口，开膛破肚取出内脏，同时用快刀砍下猪头。然后用铁钩钩住猪尾，两个人抬起破背、砍脊。从上到下将整猪均匀地砍成两片待卖。
　　剩下的事是清除内脏，内脏最难清除的是大肠。翻过大肠倒出屎食，那种气味臭不可闻。对此却有一句不文明的话：“叫盛屎的不撂，掉到屎上的不要”。其实大肠处理好，很多人喜欢吃，吃起来肥笃笃的真香。故淮扬菜系里就有一道名菜叫“烧肥肠”。
　　再下来就是开门卖肉了。卖肉就凭“嘴上功夫”，一般卖肉的都是老掌柜，一是靠老面子，二是靠会说话。来买肉的略为年轻的，他能叫大爷大妈。岁数大的他能叫爷爷奶奶。反正抬高一辈称呼客人，这就是老掌柜的营销艺术。只要钱能进他口袋，叫什么都行。过去人称卖肉的叫“笑面虎”，你买一斤肉，他一刀下来能有一斤半，你说多了，他说哪天不吃肉，多就多点。你说钱不够，他说没钱你拿走，其实他不怕你不给钱，个别人还心狠手辣。这里有两种解释：一种是杀猪手狠、二种是势利赚钱，不讲人情。
　　据说，河下汪廷珍，年轻时曾在板闸教过书，家里穷困潦倒。有一年大年三十下午，他在板闸街上闲逛，走到一家肉铺门口，看这家肉铺上只剩一只猪头，但他自己却身无分文，抬脚就走了。他的举动被肉铺老板看见了，喊汪先生留步，肉铺老板急于收摊回家忙年，他也看出汪先生可能无钱，决定将这只猪头赊给他。汪先生当然大喜过望，答允年后给钱。汪先生便将猪头拧回家去，清洗干净下锅蒸煮。猪头刚刚煮熟，门却被人敲响。汪先生开门一看，是哪位赊猪头的老板娘来要猪头，说：这猪头早被人家订下了，老板他不知道就赊给你了；现在订猪头的人来拿猪头，我只好…… 还望汪先生谅解成全。汪廷珍尴尬地一笑，说：对不起，猪头我已烀熟，你拿不走了。老板娘说：我将猪头连汤刮走。其实汪先生将猪头刚刚拎走，这家肉铺又来一个人，出高价要买他家这只猪头，老板自己不好出面，便叫女人前去索要。汪廷珍心寒自言自语地说：没有这只猪头照样过年。还有感而发地吟出一首诗：煮熟猪头在面前，只因口袋暂无钱。但等吾人时运到，他人过年我天天年。从此，他更加勤奋学习，翌年，应试就中了榜眼，最后成了清朝大学士、道光皇帝的御先生。
　　文革前后十几年，曾一度对各种副食品实行计划供应。吃的、用的都凭票，吃肉自然也凭肉票，而肉票只对城市居民供应，每人每月只有三两肉的计划。而种田的农民只能靠生产队过年集体杀猪，按人口分上四两半斤，农民吃肉相当困难。这时各家肉铺就偷买生猪，私下宰杀，暗地里卖些猪肉，一旦被市场管理人员查到，既要没收猪肉及杀猪工具，还要拉出去批斗游街，甚至判刑。
　　十一届三中全会以后，改革的春风刮到了板闸，国家对农村、城市的各项政策逐渐放开。板闸各家肉铺又活跃起来。放心地买猪，大胆的卖肉。杀猪卖肉虽然辛苦，又脏又累，但每天的忙碌都有了奔头。据统计：板闸现在的都市花园流动人口2万多人，按每人每天消费一两肉计算，每天猪肉需求量就是2000余斤，再加上各家饭店及都市花园菜场每天要30多头猪肉的供应，才能满足居民需要。
　　因此，板闸肉铺传承至今，依然发挥着它无可代替的作用。

江山

《水龙局的点滴回忆》凡事都要有预先之准备，有备才能无患。