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韭菜花的味真浓

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发表于 2006-11-5 10:17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  韭菜花的味真浓
       (随笔)
        齐凤池
      
  在我小的时候,每到十冬腊月,尤其是快吃晚饭的时候,胡同里准传来“韭菜花,臭豆腐”的叫卖声。那沙哑象敲破盆似的声音,就像小品“换大米”郭达唱的通俗哭法一个样,在我童年的记忆里萦绕着。
  那年代除了样板戏以外根本没有流行音乐,能听到这么通俗的叫卖声,就好比提前几十年欣赏到声嘶力竭的通俗歌曲了。
  我想,现在的流行歌曲是不是多少受点儿那年代的叫卖声的影响。要么听到通俗唱法,就让我想起过去胡同里传来的“韭菜花,臭豆腐”的叫卖声呢。
  那年代韭菜花臭豆腐比较便宜。韭菜花二分钱一小勺,臭豆腐一毛钱五块。尽管很便宜,但买的人却很少。
  我父亲平时喝酒,赶上没有下酒菜了,就买上二分钱的韭菜花,再买两块臭豆腐,炒上一小碗花生米,那酒喝得就挺香。
  可现在的人们喝酒,没有一位用这小菜下酒了。韭菜花,成了配菜的佐料。冬天涮火锅必须有韭菜花,喝羊汤也必须有。但那韭菜花太差劲了。第一是咸,第二是味不足,另外不新鲜,颜色也不好看。
  由于我嘴馋,好吃口,这几年,平时没事总爱琢磨一些下酒的小菜。因此,到了什么季节,我就研究一点。自己享用了,再给大伙尝尝,吃过我做的小菜的人们,都想张嘴吃第二回。
  我做的韭菜花就是一绝.一是色好、二是形状好、三是吃着口感好。但就是做起来比较费事。具体的操作步骤是:每年秋后,韭菜花一上市,挑选花白,粒绿的买上十斤。在家挑净韭菜花里的杂物后,用清水洗净,控出水分;用刀切成馅儿,放入一个较大的盆内,按照比例,十斤韭菜花半斤姜,一斤苹果,二斤盐;将姜切成小块,苹果去皮去核也切碎,然后放入盆内再把盐放入,用手搅拌均匀,再适当加入一点碱。其目的是保持韭菜花的绿色。将韭菜花搅拌均匀后,放入一个罐内,用布封好,放在不见阳光的阴凉处,二十天后便可食用了。
  入冬以后,晚上下班回家,我用小碟盛上一点,点上几滴香油。用油炸一盘花生米,再烫上四两酒,坐在电视机前,边看电视边自饮。那种感觉要比大饭店吃桌席还自在。仿佛又找到了几十年前,胡同里传来通俗哭法的感觉。韭菜花的味真浓!
  喝酒剩下的韭菜花,抹在家烙的家常饼上,再一吃,那可不是一般的感受了,如果你平时能吃半块饼,抹上韭菜花后,你的胃口肯定大开,保证能多吃一块。
  可惜,韭菜花就是上不了大席面。
发表于 2006-11-5 10:53:52 | 显示全部楼层
好温馨的小文,似乎闻到了韭菜花的浓香。。。
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 楼主| 发表于 2006-11-5 19:49:18 | 显示全部楼层
那沙哑象敲破盆似的声音,就像小品“换大米”郭达唱的通俗哭法一个样,在我童年的记忆里萦绕着。
那年代除了样板戏以外根本没有流行音乐,能听到这么通俗的叫卖声,就好比提前几十年欣赏到声嘶力竭的通俗歌曲了。
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发表于 2006-11-5 20:16:01 | 显示全部楼层
文小却丰富。似闻到其里的芬芳。
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发表于 2006-11-5 21:35:34 | 显示全部楼层
好,不错的文字.清新自然
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发表于 2006-11-6 16:23:48 | 显示全部楼层
想想都好吃。我是好吃,懒得做。要是有人寄点给俺就好了。
[s:1]  [s:2]
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发表于 2006-11-6 17:44:33 | 显示全部楼层
俺饿了...
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发表于 2006-11-6 18:05:01 | 显示全部楼层
看大家都想吃啊,呵呵
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发表于 2006-11-7 22:52:36 | 显示全部楼层
流口水了!
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 楼主| 发表于 2006-11-7 22:58:42 | 显示全部楼层
引用第5楼蓝郁2006-11-06 16:23发表的:
想想都好吃。我是好吃,懒得做。要是有人寄点给俺就好了。
[s:1]  [s:2]
我今年做了.怎么寄呀?
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