醉美大理

杨培德

醉美大理

文/谭树林

从山巅积雪、巍峨壮丽的苍山十九峰，到波光粼粼、皓月当空、一碧如洗的洱海；从梵音悠扬的崇圣寺三塔，到依山傍水历史悠久的大理古城；从俏丽热闹的古镇喜洲，到纯朴恬静的古村邓诺；从文献名邦、南诏发祥地巍山，到享誉东南亚的佛教圣地鸡足山-----素以风花雪月闻名的云南大理，总是不停地摇动着我的脚步，牵着我走过那些美丽神奇的地方，或驻足流连，或凝神畅想。每一次到来，都感觉好像是第一次，而每一次走近它，又都会让我感到它的新颖奇特和亲切自然。

两次来到云南，两次走进大理，不为别的，我就是来切身体会和感受大理的天高云淡、色彩斑斓、风花雪月。

毫不夸张地说，一部《天龙八部》，让云南和大理声名鹊起。尤其是著名作家金庸笔下的南诏、大理古国充满了神秘色彩，令人掩卷遐思，心驰神往。古城、苍山、洱海、蝴蝶泉、云南驿，既造就了博学多才、英俊善良的段誉那位翩翩公子，也养育了苍山脚下洱海岸边聪慧勤劳、美丽大方的五朵金花，更承载了上千年茶马古道上的沧桑岁月和美丽传说。

大理古城，坐落在苍山与洱海之间。它城墙环绕，石板铺地，古色古香。走近城门，只见饱含风霜、高大厚重的拱门上方镌刻着“大理”两个大字，在耀眼的阳光辉映下，格外醒目。我站在城门前，仔细的看着这两个字，恍惚之间，犹如穿越到了金庸笔下的那个时代，穿越到了那个如梦如幻的地方，仿佛看到了古人在城内生活的情景。如今的古城，铅华洗净，不事雕琢，衬着身后那翠绿的苍山，伴着不远处那蓝色的洱海，映着一簇簇火红的山茶，历史悠久、景色宜人、色彩斑斓的大理，展现给我们的又是一番新的气象、新的戎装。

请看苍山洱海之间，苍山风过树梢，洱海一碧万顷；夜晚风摇明月，脚下银辉遍地；荡舟风曳水衣，挥桨清波荡漾；远处风动夏莲，满眼红艳娇贵。难怪著名旅行家马可.波罗赞美大理是“远在云端另一面的魔幻土地”。

走进古城，漫步在悠久古朴的青石板路上，淳朴宁静的民情民风，让我仿佛回到了遥远的年代，看到了那个时代的辉煌景象。古色古香、极富特色的的白色民居坐落在古街道两旁，青色的瓦，白色的墙，缤纷的彩绘，于精妙绝伦、妙笔生花中不失生活的朴实韵味。那些穿着民族服饰的金花们不时地往返忙碌于街道之间，她们走在人群里，身着白色上衣，外套或红或蓝或黑色丝绒的领褂，足穿绣花“百节鞋”，头戴蕴含“风花雪月”标志的彩色头饰，极具民族特色。这些服饰可有来历，与大理的风花雪月密切相关，金花头饰垂下的穗子代表下关风，艳丽的服饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山的雪，弯弯的造型是洱海的月。

说到花，大理最具特色，俗话说得好，大理无处不飞花。不论是“面朝大海，春暖花开”的双廊，或是南诏国的发祥地巍山，又或是电影《五朵金花》中阿鹏的故乡剑川，还是“小锤敲过一千年”的古老白族村寨新华村，酷爱园艺，养花种树，美化环境，早已经成为大理家家户户的传统习俗，一直延续至今。在这里，我们闲庭信步，走马观花，就犹如走在花园里，又像置身于花海之中。你再看，各个村落里白族人家户户花开四季，不论是房顶上、还是院落里、不论是阳台上，亦或是窗台边，到处都是名贵的大理山茶花、杜鹃花，它们在南国温暖的阳光下，争奇斗艳，四季不绝，色彩缤纷，香满大理。

走在大理古城，满眼都是最流行的大理扎染，大大小小、各种样式的扎染摊床随处可见。它是白族最著名的传统民间工艺之一，用扎染布做成的扎染衣裙、帽子、包包、坐垫、桌布等各具特色，蓝白相间的色彩构成了一幅幅饶有情趣的民族风情画，蕴含着白族同胞对生活的热爱，对美好的祝愿，对未来的期望，凸显了浓郁的民族情调。而清新淡雅的白色花纹和蓝色底纹之间，则凝固着大理最原生态的色彩情调，那白色的民居、白塔、苍山上的白雪，与之遥相呼应的是蔚蓝的天空，湛蓝的洱海，还有洱海上缓缓移动的点点白帆，又构成大理蓝白相间的个性特征和历史本色。这就是人们心中色彩斑斓的大理。

在大理，走到哪里就可以吃到哪里。我发现，大理有很多我没见过、没听过的菜，当然更没吃过。立在各家餐馆门前的招牌上写着他们的特色：鲜美异常的砂锅鱼、活蹦乱跳的醉虾、新鲜现揉的烧饵块、酸辣鲜甜的凉鸡米线、回味无穷的梅子酒、涂着玫瑰糖的烤乳扇----所有这些美味都令我欲罢不能，只能大快朵颐了。就在吃的过程中，我也不得不佩服大理人在吃的方面大胆创新的勇气。还有很多餐馆门前到处可见摆放整齐的菜篮子和大大小小的菜盆，里面盛满各类新鲜的蔬菜、水藓、山货，让人联想到创意十足的装置艺术。在大理吃饭，不像在长春餐馆那样拿着菜单点菜，看的是精美的图片，实际差之千里。这里的餐馆基本没有菜单，全是看菜下单，货真价实，童叟无欺。在这里，你不用担心你吃不到可口的饭菜，完全随你心意，可以说只有你想不到的，没有你吃不到的。比如，棠梨花、攀枝花、板蓝根、茉莉花等等，不管是你见过的还是没见过的花，不管是家花还是山花，统统可以下锅入菜，让你的味蕾体验一次香艳满足之旅。

也许是我喜欢吃鱼的缘故，到了这里，我也特别注意选择和品尝大理餐桌上的鱼。依仗天时地利的优势，洱海边上的家家户户都会做白族风味佳肴砂锅鱼。每天出海捕鱼的男人们驾着小船满载而归，幸福地把从洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼或鲤鱼交给脸上挂满喜悦的渔家金花，顿时，在一家家渔家乐餐馆里，歌唱丰收的《打鱼歌》随之响起，久久地飘荡在苍山脚下，洱海岸边。手脚麻利的金花快速将活鱼去鳞、剖腹、洗净，放入盛满高汤的祥云砂锅中烹煮，接着，放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片嫩鸡片、火腿片、大豆腐、白菜心、胡萝卜等配料，继续炖煮，直到汤汁翻滚，鱼肉飘香。上菜时，盛装大盆用绿色菜叶铺垫，将砂锅鱼倒入其中，只见盆里飘红映绿、鱼汤沸滚、鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚、香气扑鼻，甚是诱人。

洱海之滨，卖鱼的餐厅一家接着一家。除了招牌菜砂锅鱼，还有夹沙乳扇、水腌菜炒芋头、韭菜炒虾、南涧锅巴豆粉、凉拌螺丝等，都是地地道道的大理特色。洱海特产大螺丝可是当地一绝，足有乒乓球大小，烹调时，螺丝头和螺蛳黄要分别来做，吃法也多种多样，但不论何种做法，都非常鲜美，唇齿留香。我们就餐的渔家乐老板自豪地说：洱海渔家都是世代做鱼的好手，户户擅长烹虾煮鱼。在他的餐厅里，根据鱼的品质和质量，可以做出酸辣鱼、清蒸鱼、粉蒸鱼、油炸箭雨、糟鱼、酥肉鱼、炭火烤鱼、豆瓣鱼、飘香鱼等一桌色香味俱全的全鱼宴。我想，这就是舌尖上的大理。

踏上这片土地之前，我对大理的印象最初来自于电影《五朵金花》，影片中展现的苍山洱海，风光秀丽，景色宜人，名胜古迹极具神韵，蝴蝶泉水清澈如镜，很吸引我。之后，又在金庸的小说中邂逅大理，它的美丽、神奇、神秘，如梦如幻，恍若仙境，令人心旌摇曳。然而，当我真正置身于风花雪月的大理，感受又是那样真切、真实，每一次它都为我准备了令人陶醉的风景、声音、色彩、味道，真的令我流连忘返，乐不思蜀。

这就是古朴美丽的大理，移步易景，美不胜收。