腊 八 粥 文/卢洪霞

杨培德

腊 八 粥

文/卢洪霞

腊八是春节前的第一个节令，此后过年的气氛日渐浓郁。而腊八节熬腊八粥，则更是这一节日的最有特色的体现。

　   清代的袁枚在《随园食谱》里，对粥作了一个权威的论定：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。这就要掌握火候和放水的多少，放水多了，就成了稀粥。我们这儿的风俗习惯在过生日的那天早晨都要熬红稀粥，是以喝为主。

    我今年就要自己做做美味的腊八粥，初七晚上就拿碱水泡上莲豆、红豆、花生米，洗好红薯和枣，又泡了六种米（江米、黄米、香米、黑米、薏米、燕麦）。腊八早上伴着**醒来，在压力锅里添好水，放入准备好的材料。拧开火，天然气蓝色的火焰舔食着锅底，十多分钟后，排气孔嘶嘶地喷出白气，不多时家中就弥漫着各种米的香味。半小时后关了火，孩子们都起床了，打开锅又放了几勺红糖，拿勺子搅拌均匀，把红薯压碎，米也煮得很劲道了，香软甜滑。儿子边吃边念叨：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……看家里人吃的香甜，心头涌上浓浓的幸福的滋味。吃过饭，又在快餐杯里盛了满满一缸，让儿子给同院的表姐送去。表姐第二天见到我称赞：你做的粥真好吃，姐可做不了。听到夸奖，我脱口而出：那我每年都给你做。

    人们在熬腊八粥时，慢慢体会出来，火在燃烧，水在沸腾，米在翻滚，辅料在流动。这锅腊八粥，在内容上，体现出和衷共济的团结，显示出兼收并蓄的包涵。在制作上，既有吸收一切，接纳一切的气度，也有消化一切，融解一切的能量。所以，端在手里这碗喷香滚烫的腊八粥，更要吃得出一点意思来了，粥虽平常，却颇吻合着我们中华文化弘大广博、和谐共生的精神。

让我们享受这里浓浓的的快乐吧。