烧、烤、涮---中国人的先人菜

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烧、烤、涮---中国人的先人菜

齐凤池

人类从饮毛茹血，到发明了钻木取火，经历了漫长久远的咀嚼生食的无味过程。

发明了钻木去火后，我们的先人开始尝试并学会了用火烧烤猎物，从此，品尝到了动物的肉香。于是在广袤的原始森林里，到处弥漫着熏烤野兽尸体的腻香和咀嚼坚果的脆响。鲜红的鹿血汩汩流入先人张开的大嘴里。从第一堆烤肉的篝火中，诞生了人类祖宗烧烤野味的美食。

人类最初的烧烤，传承到今天，形成了满族、藏族、蒙、回民族和游牧民烧烤系列的美味佳肴。

先人菜，也叫祖宗菜，就是从炎黄祖先那里寻觅挖掘到的正宗烧烤美食系列。

在大雪纷飞雪花敲打岁月寒冷的冬天，几个朋友小聚深邃庭院，每人穿一件绿色军大衣，围在火苗舔舐瓦瓮的篝火前，一瓶白酒，一把用红柳枝串着的喷香羊肉。咀嚼着雪花飞舞赋予的美景，真有一种“只在此院中，庭深不知处”的意境。

火苗不停抚摸舔舐的瓦瓮，瓮里许多酱香的猪蹄，在翻滚合唱的汤里有节奏的蹬踢着，攥握着温暖。

乳白色的棒子骨，横插斜卧，满灌的骨髓欲滴诱人。跳动的火苗悄无声息的一下下舔舐着瓦瓮，仿佛讲述着一些动人的故事。

锅里翻滚的羊肉，羊蝎子，跟着时光翻动着人的嗅觉和味觉。每块鲜嫩的羊肉都是最美好最新鲜的内容。在滚开的羊肉汤里，人们可以随意放些马蹄、山药、大枣和甘蔗，这些本质的食材用科学营养的搭配，又给人们朴素的日子，增加新的内涵和口感。

海鲜锅里传统的佛跳墙，被新的理念增加了新的内涵，海鲜的味道，鸡翅的味道，素食的味道，香辣的味道，花椒肉的味道，都汇聚在一口古老的大瓮里，它们挣鲜抢素，各抱地势，各不示弱，争夺着客人的筷子。就像瓮发生了饮食大战。

在弥漫着先人灵气的氛围中，在冬天的院落里，人们可以尽情的大口喝酒，撒欢似的大口吃肉，那种朴素的味道和感觉，就是从老祖宗最原始的本质饮食文化那里寻觅来的。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”的意境，在深深庭院一次次再现，在这里人们找到了原始最初的画面和幽静的美感意境。

中国人的先人菜，是在一堆熊熊燃烧的篝火上诞生的。是经过无数次炼狱般的燎烤，诞生出这道独一无二的饕餮大餐。

在一座座隆起的蒙古包式的帐篷里，几个亲密无间的朋友，围坐在火堆旁，推杯换盏把酒临风，回忆着走过的从前岁月。

人生经历的坎坷、沧桑、蹉跎、可歌可泣的历史篇章和闪光的疼痛的故事，仿佛就在这漫天飞舞的雪花里藏着，就在眼前的庭院里闪现。

在这宁静不动声色的深邃的院落里，人们可以忘掉一切，尽情享受生活，仿佛这个世界就几个要好的知己朋友，在炭火舔舐冬夜的谧静中，享受着先人缔造的烧烤美味。

人的一生最大的满足和幸福，是可以按照自己的意愿去品味先人创造的饕餮佳肴和缠绕身边久久不能散去的缕缕先人菜的芳香。

2020-10-23