苦时吃过的，现在成了好东西

伊心

苦时吃过的，现在成了好东西（黄春文）

生长在农村，那是个匮乏的年代。

当有一天看到外面的世界，过上与城里人一样的生活，不禁抱怨那时生活苦，春天没菜吃，挖野菜，去河边挖婆婆丁（学名蒲公英）。生吃，蘸大酱，当下饭的菜。熟吃，做汤，做菜糊糊。

小根蒜长高了，在黝黑的土地里寻找，看到一簇绿色细窄的叶子，马上跑过去用刀挖出。小根蒜的头是白颜色的亮晶晶的，大小不等，大的像大手指肚大，小的像珍珠，大多是圆形的，也有不圆的。

挖来，择好，洗净。中午，饭桌上，小米干饭，一口饭，再夹几根小根蒜蘸酱。其味道有一点辣, 和小葱的辣不一样，那种辣,是淡淡的，仔细品味还有点淡淡的甜。

春天一个时期吃野菜，一般都是生吃，基本上没熟的菜，没有油水，没有荤菜。

记得，菜园绿了，放学饿了，去菜园子吃小葱，拔下一根，去了外边的皮，吹吹叶子上的土放在口里，大口咀嚼，吃了一根再拔一根，一气能吃一大把，可见肚子有多空。

房子左边有一棵大榆树，当榆树钱大了，吃榆树钱。折下一个榆树枝，撸榆树钱，一把一把的往嘴里放，有时候都能吃饱，感觉那时的生活真苦啊！

如今苦时吃的都成了好东西，春天吃婆婆丁，还有药食兼用的价值：中医认为，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。

婆婆丁不仅味道鲜美，而且营养丰富生吃，将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

熟吃：炒食、做汤、炝拌等，做馅 将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

吃小根蒜，那些年是老百姓苦于没有菜吃，可以说是生活的逼迫，现在小根蒜被视为营养丰富的，纯正无污染的绿色食品，人们的喜爱和钟情已经超过了市场里卖的蔬菜，不仅如此，小根蒜是故乡市里大宾馆的一道备受宠爱的美味，已经登上大雅之堂，再也不是是老百姓餐桌上看不上眼的小菜。

当年菜园子里的葱，现在也成了有营养的东西：“冬春吃葱人轻松”。为什么呢？

因为冬春，指的是立春之后的一段时间，此时虽然已经立春，但由于冬天的阴寒之气还没有散去，春节自然界的阳热之气就不能顺畅生发。人与天地相通应，此时人的阳气也处于欲升却难升的状态，而葱辛闻发表通阳，此时食用，能帮助阳气升发。

还有，冬末春初，这个时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩，最香，最好吃的时候。

葱中含有多种营养物质，含有蛋白质，糖类，胡萝卜素，维生素B2，维生素C以及矿物质钙，镁，铁等。

吃葱不仅可以增加营养，还可以促进食欲。

榆树钱也是好东西，含有矿物质铁是菠菜的一倍，钙含量是菠菜的三倍，为蔬菜中的佼佼者。

而且，榆钱中不含草酸，所以钙和铁进入人体后更容易被吸收利用。

榆钱中含有大量的膳食纤维，可以改善肠道健康。

食用：篜榆钱饭。