19家面馆新入榜“第六届成都面馆50强”？这些“宝藏面馆”连好好吃饭也没吃过

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　　成都的街市虽不笔直，却格外四平八稳

　　长街小巷纵横阡陌，鸟瞰时像极了一碗面条

　　虽车水马龙，也热气滚滚

　　* 2024 第六届成都面馆50强 *


　　“成都面馆50强”不算成都人生活里的大事，每年都是等大家把那些重要的事情都忙完了，它才在年尾登场。这个时候也是团拜聚餐的高峰期，晚上那顿有鱼有肉，中午还是吃面吧。

　　于是，总会有人在发榜后第一时间照着这份榜单就近打卡——大餐前，一碗对付饥饿感的面也不愿将就，这就是成都人在吃上的讲究。

　　吃面可以随性，但不可以随便的成都人

　　看得出成都面馆50强每年出炉的上榜名单，成都人是信任的。从2019年开始，豪吉就将它作为一份新年礼物送给成都人。2020年开始，豪吉还找来华西都市报封面新闻一起，让榜单评选更具影响力。好好吃饭也协助担任过试吃、暗访和评选的工作，了解票选过程数据和规则十分透明，所以一连六年，榜单口碑越来越好。

　　今天（1月16日），2024第六届成都面馆50强也已新鲜出炉。毫无意外，上榜的每间面馆都是值得一尝的“面中翘楚”；也让人意外，今年多达19家新面孔出现在了榜单里（其中甚至有好好吃饭也还没来得及打卡的宝藏面馆）。榜单一出，成都的美食江湖也起了风云，老牌面馆对上新锐势力，面条派vs浇头派，这场面条的“武林大会”，谁更能笑傲江湖？结果全凭看过榜单后，接下来你准备去哪儿嗦面。

　　饮食江湖，这回有面儿了

　　「2024第六届成都面馆50强发布会」


　　2024第六届成都面馆50强颁奖典礼现场

　　热闹场面堪比“武林大会”，同行相聚又充满温馨氛围

　　在白领自嘲加入麦门“穷鬼套餐”的当下，面或许是为数不多10+块就能管饱的用餐选择了。吃面这件事，可以是工作日解决午餐的无奈之举，但为大家喜爱的面馆发声，成都面馆50强却做足仪式感，十分正式地为榜单发布举办了颁奖典礼，也让这些街头美食有了登上殿堂的机会。

　　在刚刚落幕的2024第六届成都面馆50强颁奖典礼现场，豪吉邀请来众多媒体嘉宾、美食家，以及近100位成都面馆的经营者。大家结新朋，会旧友，喜气洋洋地欢聚在一堂。


　　入选榜单的面馆逐一揭晓，现场欢呼不断

　　虽说等待榜单逐一发布的过程，对嘉宾们和观看颁奖直播的观众而言紧张程度堪比参加一场美食“武林大会”，但到场的面馆代表们却表现得格外放松：平日里起早贪黑囿于一方面馆，终于能和同行们见上一见，这样一次相聚颇有一期一会的相惜之感。


　　主办方邀请万三面馆、合院闲人面馆、李与白现场制面

　　面的麦香，汤料的馨香扑面而来

　　典礼现场还准备有不少互动环节，从入榜面馆现场制面，到圆桌互动沙龙等。多次上榜的董记骨汤巷巷面、马王庙刀削面、叒缘茶社·早酒馆派出代表，与同行和嘉宾们分享了品牌故事，以及制面心得。得到在场面馆经营者们心有灵犀般的认同。

　　好好吃饭作为成都面馆50强的亲历者，见证了它六年以来的许多重要时刻。我们知道榜单评选过程中对“坚持”、“包容”和“公平”三个关键词的贯彻如一，也窥见不少入选面馆一路以来的成长历练。今天再次来到成都面馆50强颁奖典礼，更感叹味觉江湖的风云多变。经营一间面馆与开宗立派，斗味与斗武，其实也可以有相似之处。

　　你爱的面馆是哪门哪派？

　　我们来对齐一下颗粒度

　　「这可能关系到今年哪家面馆能和你成为bestie」

　　这几碗分打动评委们的面，你能看出出自哪些面馆么？

　　今年入围成都面馆50强的候选馆子首次超过了200家，经过封面新闻大数据及平台推荐，16位面条猎人测评打分，32位资深评委深度讨论与考评，最终榜单的出炉可谓不易。

　　若以江湖门派将榜单上的面馆分门别类，我们认为大致可以划分为四大派。

　　* 传奇宗师 *

　　宗师们是成都面馆50强的常青树了

　　其中甚至有上榜全部六届榜单的“大宗师”

　　市井之中，他们深藏功名

　　面档之内，他们已入化境



　　家常味 & 马王庙刀削面

　　我们在面馆50强榜单上见到了许多老面孔，他们是这份榜单的“定海神针”，也是许多成都人想到要吃一碗好面时，脑海里首先蹦出的名字。我们不禁好奇，是否有的面馆一直深受食客喜爱，从而始终在榜？

　　经过统计，家常味、铁门杂酱面、纯阳馆鱼香排骨面、西月城谭豆花·小谭豆花、马王庙刀削面、幺鸡面、华兴街自力面店、拜居奇味面、吴记怪味面等九家面馆连续六年入榜成都面馆50强，堪称面馆里的“大宗师”。



　　彬和祥宇自然鲜 & 肖家河家常面

　　此外，叒缘茶社·早酒馆、肖家河家常面、明红蹄花（总店）、大石人家鱿鱼面、彬和祥宇自然鲜、素椒杂酱面（油篓街店）等数家面馆已五次入榜，良好口碑坐拥拥趸无数。

　　这些常年入选成都面馆50强的“宗师”们，多少已练就点儿传奇色彩，说到吃面，选他们更显长情。

　　* 新锐翘楚 *




　　虽说这些面馆是首次登榜成都面馆50强

　　但江湖上关于他们的“传说”也不少

　　他们不全是后起之秀

　　但在去年都称得上成都面馆里的中流砥柱

　　万三面馆 & 合院闲人面馆

　　芬姐豌杂面 & 幺怪面

　　去年成都涌现出许多新晋人气面馆，他们有的一经开业就广受好评，也有的是在多年的口碑积累下终于被更多食客看见。因此，今年2024第六届成都面馆50强榜单也必定是新鲜面孔爆发增长的一届。

　　最终，万三面馆、合院闲人面馆、络耳胡素椒面（西南财大店）、七爷老成都泡椒牛肉面（五丁桥16号院店）、王氏笋子面、文子面、周记幺幺海味面、左撇子私房面、酥肉豆花面、沈堂甜水面、幺怪面、五福面馆、陈浇浇面馆、肥罗食堂、罗眼哥干煵儿面、叙州府提黄燃面、芬姐豌杂面、无名纸盒面(四圣祠南街)等十九家人气面馆，在200+候选面馆中脱颖而出，成为成都面馆50强上的新鲜面孔。如果你和好好吃饭一样，还没有全部打卡过这些新晋的资格面馆，现在就是绝佳时机了。

　　* 制面大师 *

　　一些面馆抓住面条本身的风味精进技法

　　从面的形式、配比，甚至煮面技巧等方面着手

　　只为让食客吃的那一碗面口感更佳

　　入选成都面馆50强，绝对够格



　　肆贰零刀削面 & 叙州府提黄燃面

　　不得不承认，成都的面一直有被外地诟病的一点，就是“棍棍面”的口感问题。其实一方水土养一方人，大部分老成都就是偏爱“棍棍面”的口感，特别是挂上浓浓的浇头，有种适口的黏着与缠绵。

　　但成都也不仅仅只有“棍棍面”。翻看2024第六届成都面馆50强榜单，肆贰零刀削面、叙州府提黄燃面、正反面、兰姐素椒面、重庆花街子小面、孙记三碗饺(紫竹苑店)等等面馆，无论做“棍棍面”还是地方特色面类，都能把制面技艺练得炉火纯青，看似朴素寻常，吃过的人都明白其中的毫厘差别。化功夫于无形，堪称内功高手。

　　* 千变料王 *



　　在成都，面的好坏与千变万化的浇头也密不可分

　　依托博大的川菜文化，以及现在更多元的菜系选择

　　这些面馆始终用堪比会席美馔的浇头


     　抚慰来去匆匆的食客

　　合和会食肆 & 杨伯英传统杂酱面

　　在成都，有不少资深食客因为喜欢一间面馆的浇头，会缠着面店老板开小灶做一些热炒，活脱脱把吃面吃出“中式omakase”的感觉。

　　杨伯英传统杂酱面就是其中之一，除了给熟人开小灶做川菜热炒，他还会请一些特别要好的食客去他家试吃自己钻研的火锅。关于吃，这些面馆老板从做面到做菜都有大厨的觉悟。



　　周记幺幺海味面 & 罗一手奶汤面

　　这些能让浇头赋予一碗面点睛一笔的面馆“大厨”们，也深受食客喜爱。从周记幺幺海味面、董记骨汤巷巷面、罗一手奶汤面，到周盖盖儿鱼蛋面、杨伯英传统杂酱面，他们被食客所推崇并入榜成都面馆50强，不仅因为面好，也因为让我们能在一碗面里吃尽五湖四海的风味。

　　请收藏好这份


　　2024第六届成都面馆50强榜单

　　「关于一碗面的故事，今年还将继续」

　　无名纸盒面(四圣祠南街) & 陈浇浇面馆

　　第六次见证成都面馆50强的榜单发布，细数每一届上榜面馆的名单，我们发现做一间让食客满意的面馆并不难。好面条，好浇头，还有一点儿老板人格魅力作为加分项，往往就会有好结果。但做好一间面馆其实也很难，每一天都要做出好的面条，每一锅都要烧出好的浇头，要有坚守高水准的恒心，勇于尝试的信心，厚积薄发的耐心......好在面馆经营者们也从多方收获了帮助，开宗立派的道路，无需孤身上路。

　　食客的一次点赞与肯定，家人的默默支持，还有炮制汤底与浇头时的良伴——豪吉，为每一碗面里都融入了诸多用心。

　　从经典的豪吉鸡精

　　粉面好搭档豪吉原汤鸡精

　　到新亮相的低盐速溶好料豪吉大师鲜鸡精

   　地道川调专家豪吉

　　助力成都面馆探索斗味之旅

　　作为中国鸡精行业的创领者与川式调味专家，豪吉陪伴成都人的时间不仅是成都面馆50强创立以来的六年光阴。它伴随一代人长大，助力成都面馆在求索极致味道上更上一层楼，也深受成都大小面馆的钟爱。

　　长期以来，成都大大小小的面馆都有使用豪吉鸡精与豪吉原汤鸡精为面汤注入灵魂的传统，豪吉也仿佛成为了成都面馆的一部分，无形化于面汤里，又融入我们日常生活中。


　　豪吉总经理刘仕荣先生

　　如同豪吉总经理刘仕荣先生在2024第六届成都面馆50强颁奖典礼现场所述，“这份榜单是属于每一个生活在成都的普通人，与普通的商家的榜单。一直陪伴着大家的豪吉鸡精，不一定是一碗面的主角，但每一碗好面，都有豪吉的一份付出。”豪吉正是借每一碗地道成都面，款待了天下的爱面之人。

　　现在，就与豪吉一同揭开2024第六届成都面馆50强的完整榜单，一起创造新的市井美食记忆吧。

　　* 2024 第六届成都面馆50强 *


　　完整榜单


　　（排名不分先后，点击图片收藏榜单）

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合院闲人的排骨面，香晕了，我非常喜欢！

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叒缘、自然鲜、正反面、大石鱿鱼面、传统杂酱面！这几家真的名副其实！